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Immagine cioccolato - prodotto Edouard Bechoux - foto Riccardo Marcialis
La produzione
La cioccolateria di alto livello ha bisogno di un supporto professionale per  la produzione.

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Il marketing
La creazione,  lo sviluppo e la distribuzione del valore attraverso il marketing e la comunicazione.

marketing

 
La nascita di nuove professioni

 

L'evoluzione del mercato del cioccolato

L’evoluzione dei consumi alimentari degli ultimi anni, in buona parte dovuta anche ai profondi mutamenti socio-economici, ha visto tutti gli operatori dell’alimentare (dall’agricoltura, alla trasformazione agroalimentare, fino alla distribuzione) impegnati nel perfezionamento della propria offerta. D’altro canto anche sul fronte della domanda si è assistito ad una profonda evoluzione con una sovrapposizione di comportamenti nuovi e consuetudini tradizionali, propri di un sistema di vita e di lavoro,  che ha reso centrale l’attenzione verso il consumatore, la sua evoluzione, le sue esigenze, le motivazioni della sua domanda e del suo acquisto. 

Il settore alimentare ha subito una forte accelerazione all’interno di un mercato saturato da un’offerta crescente  di prodotti similari, che sta portando le imprese ad una segmentazione sempre più fine del mercato obiettivo. Un settore particolarmente profittevole, segnato da una crescita continua sia sul fronte della domanda che su quello dell’offerta è quello del cioccolato artigianale. Settore dove la carenza di capacità manageriali degli artigiani e la mancanza di professionisti e consulenti formati e specializzati, di letteratura, etc. ha visto pochi marchi affermarsi e posizionarsi con determinazione.

In questo scenario, l’incontro di due professionisti provenienti da culture diverse, quella internazionale di prodotto e quella consulenziale di marketing e comunicazione, ha permesso di realizzare esperienze interessanti sia sul fronte dell’innovazione di processo e di prodotto che sul fronte commerciale e marketing.

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